Makarona me salcë bolonjeze

Përbërësit:

• 1 pako makarona
• 500 gr mish i grirë viçi
• 1 qepë e grirë hollë
• 3 thelpinj hudhër të grirë
• 1 karrotë e grirë në rende
• 1 lugë gjelle salcë domatesh (koncentrat)
• 200 gr domate të copëtuara
• 500 ml lëng mishi
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji spec i kuq
• 100 gr djathë parmixhano i grirë
• Borzilok i freskët
• Kripë, piper i zi

Përgatitja:

Ngrohim vajin në një tigan të thellë dhe skuqim mishin e grirë derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtojmë qepën, karrotën fhe hudhrën. I gatuajmë për 5–7 minuta derisa të zbuten. Përziejmë koncentratin e domates dhe specin e kuq, pastaj shtojmë domatet e copëtuara. Hedhim lëngun e mishit, rregullojnë shijen me kripë dhe piper dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 20–30 minuta, derisa salca të trashet. Ndërkohë ziejmë makaronat në ujë me kripë sipas kohës së paketimit. Më pas i kullojmë, duke ruajtur pak nga uji i zierjes. Bashkojmë makaronat me salcën. Nëse është e nevojshme, shtojmë pak ujë nga zierja e makaronave për ta bërë salcën më kremoze. I shërbejmë me djathë parmixhano të grirë dhe borzilok të freskët sipër.