Mëlçi viçi me qepë të karamelizuara

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal
• 2 qepë të mëdha
• 500 gr mëlçi viçi
• 250 gr domate
• 120 gr spec i ëmbël
• 1 spec djegës i vogël
• 10 gr hudhër e grirë
• 1 lugë çaji kumin
• 1/2 lugë çaji kardamon
• Kripë, piper i zi
• Majdanoz i freskët

Përgatitja:

Ngrohim një tigan të thellë në nxehtësi mesatare. Shtojmë gjalpin dhe vajin vegjetal, shtojmë qepët dhe i gatuajmë duke i përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen të ëmbla (rreth 15 minuta). I heqim nga tigani dhe i vendosim mënjanë. Në të njëjtin tigan, shtojmë mëlçinë e prerë në shirita dhe e skuqim në nxehtësi mesatare–të lartë derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Kthejmë qepët e karamelizuara në tigan bashkë me mëlçitë, shtojmë specin e ëmbël, specin djegës dhe hudhrën e grirë. Shtojmë kuminin, piperin e zi, kripën dhe kardamonin. I përziejmë mirë që të përthithet gjithçka me erëzat. Shtojmë domatet e prera në kubikë dhe i gatuajmë për rreth 2 minuta, derisa shijet të përzihen.