Receta e parë : Kunguj të mbushur
Përbërësit:
200 gr oriz
1 kg kunguj të njomë
600 ml lëng perimesh
4-5 qepë të njoma
2 domate mesatare
Kripë dhe piper i zi
Vaj ulliri
100 gr krem kosi
2 të verdha veze
50 gr parmixhan
200 gr salcë kosi
2 lugë gjelle pure domate
1 tufë kopër
Përgatitja:
Fillimisht lajmë dhe thajmë kungujt e i presim ata vertikalisht në dysh. Boshatisim tulin brenda ( si në formë varke) duke lënë pjesët anësore me një trashësi 0,5 cm. tulin e kungujve e grijmë hollë në kubikë të vegjël, ndërsa qepët i presim në unaza të holla. Domatet i pastrojmë nga lëngu e farat dhe i presim në kubikë të vegjël. Ndërkohë kemi vendosur dhe orizin për të zier aldent dhe pasi të ziejë e vendosim në një tas që të ftohet. Në një tigan me vaj ulliri kaurdisim qepët për 4 minuta, sapo qepa të zbutet shtojmë tulin e kungujve dhe i kaurdisim së bashku me domatet, kripë e piper të zi.
Trazojmë kremin e kosit me 2 të verdha veze. Në tasin e orizit shtojmë ½ e djathit parmixhan bashkë me kremin e kosit të trazuar me vezë. Shtojmë edhe perimet e gatuara, koprën apo rigonin(sipas dëshirës) e trazojmë të gjithë përbërësit në tas.
Vendosim gjysmat e kungullit në një tepsi të lyer me vaj. Spërkatim me pak kripë e piper të zi dhe i mbushim të gjithë me orizin e përzier. Përsëri në fund i spërkatim me pak vaj ulliri dhe e pudrosim sipërfaqen e mbushjes me pak parmixhan të grirë.
Në fund shtojmë në tavë 150 ml lëng perimesh, pa e lagur mbushjen dhe e vendosim në furrë në temperaturën 180-200 ºC për 25 minuta. Në fund e shërbesjmë me pak kos me salcë të skuqur ( duke e skuqur salcën me pak vaj dhe duke e shtuar mbi kos).