Byrek me kungull dhe djathë pa petë

Përbërësit:

• 420 gr kungull
• 350 gr djathë i bardhë i thërrmuar
• 1 gotë vaj ulliri
• 1 gotë qumësht
• 360 gr miell
• Kripë, piper i zi
• Opsionale: bollgur i imët për fundin dhe sipër tavës

Përgatitja:

Fillimisht ngrohni furrën në 180°C. Grini kungullin dhe shtrydheni shumë mirë duke e marrë me grushta, që të hiqni gjithë lëngun. Vendoseni në një enë të madhe dhe shtoni qumështin dhe vajin e ullirit. Përziejini mirë. Shtoni piperin e zi. Shtoni miellin gradualisht duke e përzier derisa të formohet një masë e trashë, por e përhapshme. Shtoni djathin feta, duke lënë rreth ¼ e sasisë për ta hedhur sipër në fund. Përziejini lehtë. Lyeni një tavë me vaj ulliri, spërkateni lehtë me bollgur të imët ose thërrime buke (ndihmon që byreku të mos laget dhe të hiqet më lehtë nga tava). Hidhni masën në tavë dhe përhapeni në mënyrë të njëtrajtshme, spërkatni sipër me djathin feta të mbetur, hidhni pak vaj ulliri dhe 1–2 lugë bollgur të imët për krokantësi. Piqeni për 45–50 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë krokante. Lëreni të ftohet pak, më pas priteni dhe shërbejeni.