Supë trahana me lëng kockash, qepë dhe erëza

Përbërësit:

• 1.5 litër lëng kockash
• 200 gr trahana
• 1 qepë mesatare
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 150–200 gr djathë i bardhë
• Kripë, piper i zi
• Spec i kuq i ëmbël
• Pak nenexhik i thatë ose trumzë
• Hudhër pluhur ose 1 thelpi hudhër

Përgatitja:

Në një tenxhere, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Shtoni qepën e grirë dhe kaurdiseni në zjarr mesatar derisa të zbutet dhe të bëhet transparente (pa u skuqur shumë). Shtoni erëzat (piper, spec i kuq, nenexhik/trumzë) dhe përziejini për disa sekonda që të çlirojnë aromën. Hidhni trahananë dhe përziejeni 1–2 minuta. Shtoni gradualisht lëngun e kockave, duke e përzier vazhdimisht. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë 10–15 minuta, derisa trahanaja të trashet dhe të piqet mirë. Rregulloni kripën. Në fund, shtoni djathin e bardhë të thërrmuar dhe përziejeni lehtë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë 2–3 minuta.

Këshillat e Albanës: Nëse doni shije edhe më tradicionale, shtoni në fund 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë me pak spec të kuq, sipër në servirje.