Brumçe jeshile me spinaq në kos me hudhër

Përbërësit:

Për brumin:

• 250 gr spinaq
• 2.5 – 3 gota miell
• 1 vezë
• ½ lugë çaji kripë

Për salcën me kos:

• 300 gr kos
• 2 thelpinj hudhër
• 3 lgj gjalpë
• 1 lç spec i kuq pluhur
• Spec i kuq djegës
• Djathë i grirë

Përgatitja:

Spinaqin e lajmë mirë, e shtrydhim nga uji dhe e vendosim në blender derisa të bëhet pure e imët. Shtojmë vezën, kripën dhe miellin gradualisht. E bluajmë derisa të formohet një brumë i butë, por jo ngjitës. E punojmë pak me dorë, e mbështjellim me qese dhe e lëmë të pushojë 15–20 minuta. Hapim brumin hollë me okllai dhe e presim në shirita (si makarona të gjera ose tagliatelle). Ziejmë brumçat në ujë me kripë për 2–3 minuta. Ndërkohë rrahim kosin me hudhrat dhe pak kripë. Sipër kosit vendosim brumçat e zjera dhe i spërkasim me gjalpë të aromatizuar me spec të kuq. Për një shije më intensive shtojmë pak parmixhano në fund ose pak arra të pjekura.