Pilaf Ali Pasha

Përbërësit:

• 3 filxhanë çaji oriz
• 1 filxhan çaji mish i grirë/mëlçi
• 1 qepë mesatare
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 2 lgj rrush të thatë
• 8-10 bajame
• Pak kanellë
• Kripë, piper

Përgatitja:

Fillimisht vendosim bajamet e qëruara në ujë të vluar, pasi regjen heqim cipën dhe i presim në fetëza, ndërsa rrushin e thatë pa fara e shpëlajmë me ujë të ngrohtë.

Kaurdisim mëlçitë së bashku me qepën e grirë hollë. Më pas shtojmë bajamet, rrushin e thatë dhe orizin dhe vijojmë kaurdisjen në zjarr të ngadalshëm. Hedhim ujë në raport sipas orizit dhe e lëmë pilafin të gatuhet në temperaturë të ulur. E servirim me piper të zi të bluar dhe pak kanellë.