Piroshki me kima

Përbërësit:

Për brumin:

• 500 gr miell
• 30 gr maja birre
• 1 lugë supe sheqer
• 1-2 lugë miell
• 1/2 filxhan qumësht
• 1/3 lugë kripë
• 1 vezë
• Gjalpë

Për mbushjen:

• 500 gr mish i grirë
• 1 qepë
• 2 vezë të ziera
• 1 tufë majdanoz
• 100 gr djathë
• Kripë, piper

Përgatitja:

Me majanë, sheqerin, pak miell dhe qumështin e vakët, përgatitim majanë duke e lënë në vend të ngrohtë që të fryhet. Më pas majanë e ardhur e hedhim në miellin të hapur gropë në mes. Shtojmë vezën, kripën, gjalpin si dhe aq qumësht sa të zihet një brumë mesatar, të cilin e lëmë të pushojë në vend të ngrohtë mbuluar me pecetë kuzhine.

Më pas brumin e ndajmë në dy pjesë dhe e hapim në petë në trashësinë e gishtit dhe me një gotë uji e presim brumin në disqe të rrumbullakët. Në mes, vendosim mbushjen e kimasë që kemi përgatitur me mish të grirë, qepë, kripë, piper, djathë të grirë dhe vezë të ziera të grira imët. Palosim me kujdes anët. I sperkasim piroshkat me pak miell dhe i lëmë të vijnë pak minuta mbuluar me pecetë. Më pas i vendosim në furrë të piqen në temperaturë mesatare ose mund të skuqen me vaj në tigan.