Tortelini me djathë dhe piper të zi

Përbërësit:

• 500 gr tortelini
• 250 gr djathë pecorino
• 150 gr gjalpë
• Piper i zi i freskët i bluar

Përgatitja:

Ziejmë tortelinit në ujë të bollshëm me kripë për rreth 2 minuta. Pasi shkrijmë butësisht gjalpin në një tigan, shtojmë tortelinit së bashku me një lugë ujë të zierjes. Vazhdojmë zierjen për 1 minutë dhe fikim zjarrin. Shtojmë djathin pecorino në tigan dhe e përziejmë derisa të krijohet një salcë e këndshme kremoze dhe i shërbejmë të ngrohta duke i spërkatur me piper të zi të bluar në çast.