Receta e parë: Barbun me lime dhe spec djegës
Përbërësit:
8 fileto barbuni
lëngu i 1 lime
1 spec djegës i kuq
70 gr miell
4 lgj vaj ulliri
1 lgj kaperi
1 lgj majdanoz
1 lime në feta të holla
kripë+ piper i zi
Përgatitja:
Pudrosim lehtë duke i shkundur me miell filetot e barbunit. Ngrohim vajin në një tigan të thellë dhe vendosim filetot e barbunit për tu skuqur 3 minuta. I vendosim nga ana e lëkurës poshtë. Hedhim kripë dhe piper, i spërkatim me kaperi dhe majdanoz të grirë hollë. Shtojmë specin e prerë në kuba të vegjël, lëngun e një lime dhe vazhdojmë gatimin për 5 minuta. Vendosim filetot në një pjatancë dhe i shoqërojmë në feta lime të holla. E shërbejmë peshkun të nxehtë.